最新号の紹介
麺と鰻と寿司
そば･うどんが美味な麺店では、通にうれしい本格そばや、
冬の季節に恋しくなる名物の温かうどんを紹介します。
鰻が絶品の名店で、ここぞというおすすめうなぎ料理を、
京寿司がおいしい店で、見ためも美しい京寿司の数々、
なじみ深い鯖寿司や箱寿司から、新感覚のものまで取材。
京の味を支える さしすせそでは、酢、醤油、味噌と、
都の料理に欠かせない、優れものの調味料を掲載します。
麺･鰻･寿司、京の食文化を語るの座談会では、その魅力を
各料理に携わる方々を招き、語り合っていただきます。
京都の麺と鰻と寿司のすべてが楽しめる企画です。
この機会にそれぞれの魅惑の味を存分に体験してください。
CONTENTS
●そば･うどんが美味な麺店
本家 尾張屋／晦庵 河道屋／権太呂 本店／有喜屋 京都ホテルオークラ店／京うどん 生蕎麦 おかきた／京都 総本家にしんそば･松葉／本家 田毎／おかる／蕎麦屋 にこら
●鰻が絶品の名店
廣川／松乃鰻寮／かね正／ぎをん梅の井 陶泉房
●京寿司がおいしい店
いづう／ひさご寿し／本家 重兵衛／末廣／松廣／日出鮓／AWOMB 祇園八坂
●京の味を支える さしすせそ
林孝太郎造酢／澤井醤油本店／松野醤油／御幸町 関東屋／八百三
●麺、鰻、寿司、京の食文化を語る
〈座談会〉 山岡景一郎（白川書院）×宇治田脩盂（ひさご寿し）×牧野順二（廣川）×三嶋吉晴（有喜屋）
●京の冬の旅 非公開文化財特別公開
もっと京都がわかるディープな連載
京都食材の舞台裏「京都人が育てた京のこだわり畜産物」
京で家呑み～旬のおつまみ～「生麩」
歩いて発見！ 京都一周トレイルコース 浪漫紀行
本を読む 本屋さんオススメの一冊
わが青春は京都に「京の美に癒やされた若い日々」
編集部のおすすめ粋な店「産寧坂界わい」
