最新号の紹介

麺と鰻と寿司

そば・うどんが美味な麺店では、通にうれしい本格そばや、

冬の季節に恋しくなる名物の温かうどんを紹介します。

鰻が絶品の名店で、ここぞというおすすめうなぎ料理を、

京寿司がおいしい店で、見ためも美しい京寿司の数々、

なじみ深い鯖寿司や箱寿司から、新感覚のものまで取材。

京の味を支える さしすせそでは、酢、醤油、味噌と、

都の料理に欠かせない、優れものの調味料を掲載します。

麺・鰻・寿司、京の食文化を語るの座談会では、その魅力を

各料理に携わる方々を招き、語り合っていただきます。

京都の麺と鰻と寿司のすべてが楽しめる企画です。

この機会にそれぞれの魅惑の味を存分に体験してください。

CONTENTS

そば・うどんが美味な麺店

本家 尾張屋/晦庵 河道屋/権太呂 本店/有喜屋 京都ホテルオークラ店/京うどん 生蕎麦 おかきた/京都 総本家にしんそば・松葉/本家 田毎/おかる/蕎麦屋 にこら

●鰻が絶品の名店

廣川/松乃鰻寮/かね正/ぎをん梅の井 陶泉房

●京寿司がおいしい店

いづう/ひさご寿し/本家 重兵衛/末廣/松廣/日出鮓/AWOMB 祇園八坂

●京の味を支える さしすせそ

林孝太郎造酢/澤井醤油本店/松野醤油/御幸町 関東屋/八百三

●麺、鰻、寿司、京の食文化を語る

〈座談会〉 山岡景一郎(白川書院)×宇治田脩盂(ひさご寿し)×牧野順二(廣川)×三嶋吉晴(有喜屋)

 

●京の冬の旅 非公開文化財特別公開

もっと京都がわかるディープな連載

京都食材の舞台裏「京都人が育てた京のこだわり畜産物」

京で家呑み~旬のおつまみ~「生麩」

 丸わかり京都ニュース/今月の京旬感ハイライト

 寺社探訪「南禅寺」

歩いて発見! 京都一周トレイルコース 浪漫紀行「伏見・深草ルートを歩く(後半)」

本を読む 本屋さんオススメの一冊

 京都ぷらっと日記「三味線おけいこ体験、その後の巻」

わが青春は京都に「京の美に癒やされた若い日々」

編集部のおすすめ粋な店「産寧坂界わい」

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